Pour préparer une bonne recette de hamburger fait maison, il est nécessaire d’avoir du bœuf, des oeufs, du pain et du sel. Mais il y en a d’autres pour faire la préparation de bonne recette. Vous pouvez même combiner différentes recettes les steaks. Mais d’abord, pour faire les meilleurs hamburgers, vous devez prendre en compte quelques facteurs :
Broyage grossier
Le hachage grossier désigne le réglage utilisé pour hacher la viande dans un hachoir à steaks. Le broyage grossier signifie que la viande est broyée quelques minutes avec une plaque à trous plus larges, ce qui donne une texture plus grossière.
Lorsque vous achetez du bœuf et du porc hachés à l’épicerie, vous obtenez presque toujours une mouture grossière. Pour la dinde et le poulet, un broyage plus fin est possible, car la viande de volaille a plus de plumes et un broyage plus fin rend ces morceaux plus attrayants. Néanmoins, une mouture plus fine donne une texture plus douce. La viande n’est pas tant hachée que pressée et devient presque une pulpe. Inutile de dire que cette texture n’est pas celle que l’on souhaite pour un hamburger.
Mélange de la viande
Ce n’est pas parce que votre repas est la meilleure viande, que c’est la seule. Outre le sel et le pain, vous pouvez utiliser du boeuf rond pour les burgers, mais pour accroitre la teneur en matières grasses, essayez de le combiner avec du porc, qui a une teneur en matières grasses de 20-25%. La graisse supplémentaire compense non seulement la teneur en matières grasses du bœuf, mais ajoute également de la saveur au porc lors de la cuisson, rendant les burgers presque comme un burger au bacon.
Une autre astuce consiste à hacher la viande vous-même pendant quelques minutes et l’incorporer ensuite à votre burger. Achetez du saindoux chez le boucher et mettez-le dans le hachoir à viande avec du boeuf maigre ou de la volaille. Là encore, faites tout ce qui est nécessaire pour obtenir une teneur en matières grasses de 15 à 20 %. Si vous voulez rendre le plat encore plus savoureux, utilisez une part de morceaux de saucisses pour trois parts de bœuf haché.
Cuisson d’une côtelette au barbecue
En ce qui concerne la température interne du hamburger, certaines personnes préfèrent la viande crue, tandis que d’autres préfèrent la surcuire et manger de la viande bien cuite. L’essentiel est que la température interne soit correcte et que la température externe ne noircisse pas la peau.
Pour ce faire, veillez à les faire griller à des températures moyennes plutôt qu’élevées. La chaleur sans contact peut également être utile, notamment pour éviter les flambées provoquées par l’écoulement de la graisse.
Ingrédients pour la viande à burger
Outre la viande pour le steak , il existe aussi de nombreux ingrédients pour une préparation maison de recettes d’un bon burger :
- Œufs
- Bacon
- Oignons
- Chapelure
- Sauce Worcestershire
- Ail
- Fromage rapé ou râpé
- Sauce barbecue
- Sauce A-1
- Poivre haché
- Sauce piquante
- Sauce soja
- Huile de noisette
- Coriandre fraîche
- Autres herbes
- Carottes
- Tomates séchées au soleil
- Pepperoni/Salami
- Champignons
Trouvez des hamburgers de qualité en faisant vos achats en ligne
Vous savez maintenant comment choisir et cuire le steak de votre hamburger, mais vous ne savez pas où trouver un bon produit ? Ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin d’aller au supermarché pour vos hamburgers. En fait, les meilleurs hamburgers peuvent être trouvés au drive-in. De plus, les avantages sont nombreux.
Pour commencer, vous pouvez venir chercher votre commande à tout moment, en fonction de votre emploi du temps. Bien entendu, vous pouvez également commander en ligne et vous faire livrer directement à votre domicile. Dans ce cas, vous devrez attendre que le chauffeur de livraison soit disponible.
Acheter à domicile vous permet également de gagner du temps. Plus besoin d’aller au marché, de faire les courses ou de faire la queue à la caisse. Il vous suffit de choisir les produits que vous voulez. Cela prend très peu de temps.